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挑选石斛之我见（上）

文章来源：《中国知网》

责任编辑：医学小编

市面上石斛种类多，外形相似，加工成枫斗后，总体上较难区分，铁皮石斛该如何辨别呢？今天给大家分享一些快速鉴别的方法。

【鲜品鉴别】

铁皮石斛的鲜品较好区分，以个头沉实、胶质饱满、久嚼无渣者为佳。

鲜品快速鉴别方法是：一辨外观，铁皮石斛鲜条，茎圆柱体，分节鲜明，节短而多，一般节不超过2厘米，表皮铁绿色，横断面呈翠绿色；二尝口味，鲜条放入口中慢慢咀嚼, 淡味或微甜, 微带有青草香气；初有滑腻感及黏稠感, 继有浓稠黏滞感, 而且石斛多糖含量越高, 口感越黏稠;长时间咀嚼, 残渣较少或没有渣滓者为上品。

【枫斗鉴别】

铁皮枫斗以饱满结实、嚼起来发黏的比较好，越黏牙说明多糖含量越高。快速鉴别总结为五点：一看、二闻、三拉、四嚼、五泡。

一看，加工过的铁皮石斛，表面会有一层细毛，这是因为茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满，质量越好的铁皮枫斗越重。真品铁皮枫斗因含较高的糖分，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。用报纸灰搓的铁皮石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。

二闻，拿一粒放在鼻子周围闻一下，正品会发出淡淡的草香味，而不是其他异味。如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是真品。

三拉，将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的，这是识别真伪比较重要的一个方法。

四嚼，将铁皮枫斗放在嘴里嚼一下，开始会感觉比较干、硬，需要用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬，到最后，几乎都被融化在自己的嘴里。这是正宗铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”。

五泡，这个方法适用于铁皮枫斗与紫皮枫斗两者的鉴别，铁皮枫斗热水浸泡后水溶液常呈淡黄色；而紫皮枫斗热水浸泡后水溶液常呈淡紫红色。

这些快速鉴别的方法，都是从外观、口感凭经验来分辨，给大家作为参考，但这些方法无法确定铁皮石斛的内在质量，无法判断有效成分的多少，真正判断铁皮石斛的好坏还得通过检测分析来判断。

【参考文献】

[1] 陈克敏.浅析铁皮石斛的经验鉴别及服用方法[j].中国乡村医药， 2016，23（1）:46-47. 

[2]米亚.家庭生活万事通[m].电子科技大学出版社，2017:171.

[3] 赵菊润，段兴恩.龙陵紫皮石斛[m].四川科学技术出版社，2016:85.